내일의 추천요리 :: 룽징샤런 (Longjing Xiaren) (중식)
2026.04.23, 목요일
🍲 내일(2026.04.24, 금요일)의 추천 요리는
'룽징샤런 (Longjing Xiaren)' 요리입니다.
내일은 서울 기준으로 최저 8.0℃ ~ 최고 24.0℃ 기온으로 일교차가 크고 건조하며 대체로 맑은 전형적인 봄날씨입니다.
순직의무군경의 날을 맞아 고결함과 평온함을 상징하는 맑은 풍미의 요리를 선정했으며, 4월 제철인 용정차의 향긋함이 일교차 큰 날씨에 심신을 안정시켜 줍니다.
🥗 고단백 새우와 항산화 성분이 풍부한 찻잎이 만나 환절기 피로 회복과 혈관 건강에 도움을 줍니다.
- 피로 회복 및 기력 보충: 새우에 풍부한 타우린과 필수 아미노산이 간 기능을 돕고 환절기 나른함을 해소합니다.
- 항산화 및 면역력 강화: 용정차의 카테킨 성분이 체내 활성산소를 제거하고 건조한 날씨에 면역력을 높이는 데 기여합니다.
💡 다음과 같은 분들께 추천해주시면 좋습니다.
- 환절기 기력 저하를 느끼는 사람
- 자극적이지 않고 담백한 보양식을 찾는 사람
🚨 하지만, 이런 경우는 조심해주세요 !!
- 갑각류 알레르기가 있는 경우 섭취를 금해야 합니다.
- 찻잎의 카페인 성분에 민감한 사람은 늦은 저녁 섭취 시 주의가 필요합니다.
📦 준비
- 분량: 2인분
- 조리시간: 약 20분
- 난이도: 중급
🥕 재료
주재료
- 자숙 새우 또는 생새우 살: 300g
- 용정차 찻잎: 2g
부재료
- 달걀흰자: 1개분
- 옥수수 전분: 1큰술
- 식용유: 3큰술
조미료(양념류)
- 소금: 1/2작은술
- 청주 또는 소흥주: 1큰술
- 생강즙: 1작은술
🧑🍳 조리법
- 새우는 껍질과 내장을 제거하고 소금물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 볼에 손질한 새우, 달걀흰자, 전분, 청주, 소금, 생강즙을 넣고 한 방향으로 저어가며 끈기가 생길 때까지 버무려 20분간 냉장 숙성합니다.
- 용정차 찻잎에 80℃ 정도의 따뜻한 물 50ml를 부어 1분간 우려냅니다. 이때 찻잎과 찻물을 분리하지 않고 그대로 둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 온도가 적당히 오르면 숙성된 새우를 넣어 서로 붙지 않게 빠르게 저으며 80% 정도 익힙니다.
- 새우가 분홍색으로 변하면 우려둔 찻물과 찻잎을 팬에 모두 붓습니다.
- 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 살짝 날리고 찻잎의 향이 새우에 배어들면 즉시 불을 끄고 접시에 담아냅니다.
🔔 주의사항
- 너무 높은 온도에서 새우를 볶으면 전분 옷이 탈 수 있으니 중불과 강불 사이를 잘 조절해야 합니다.
- 찻잎을 우릴 때 끓는 물을 사용하면 찻잎이 익어버려 향이 죽으므로 반드시 80℃ 정도의 물을 사용하세요.
✨ TIPs !!
- 너무 높은 온도에서 새우를 볶으면 전분 옷이 탈 수 있으니 중불과 강불 사이를 잘 조절해야 합니다.
- 찻잎을 우릴 때 끓는 물을 사용하면 찻잎이 익어버려 향이 죽으므로 반드시 80℃ 정도의 물을 사용하세요.
🎉 이렇게도 즐겨보세요. ^^
- 용정차가 없다면 일반 어린 찻잎의 녹차로 대체하여 조리할 수 있습니다.
- 저염식을 원할 경우 소금 양을 줄이고 마지막에 참기름 한 방울로 풍미를 더하세요.
Tools: Gemini, ChatGPT
AI는 오류가 있을 수 있습니다.
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