내일의 추천요리 :: 나바랭 다뇨 (Navarin d'Agneau) (프랑스)
2026.05.06, 수요일
🍲 내일(2026.05.07, 목요일)의 추천 요리는
'나바랭 다뇨 (Navarin d'Agneau)' 요리입니다.
내일은 서울 기준으로 최저 12.0℃ ~ 최고 19.0℃ 기온으로 오전에는 구름이 많고 흐린 날씨가 이어지다가 오후 늦게부터 비가 내리며 습도가 높아지는 서늘한 봄날입니다.
5월의 제철 봄 채소와 부드러운 양고기를 활용한 프랑스식 전통 스튜로, 비가 내리는 서늘한 오후에 체온을 유지하고 기운을 북돋아 주기에 완벽한 요리입니다.
🥗 고단백 양고기와 비타민이 풍부한 봄 채소의 조합으로 기력 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
- 체온 유지 및 기력 보충: 양고기는 따뜻한 성질을 지니고 있으며 단백질과 아연이 풍부해 비 오는 날 저하되기 쉬운 체온을 유지하고 에너지를 공급합니다.
- 피로 회복 및 항산화: 함께 들어가는 햇당근, 순무, 완두콩 등 봄 채소의 비타민 A와 C가 신진대사를 돕고 환절기 피로를 해소합니다.
💡 다음과 같은 분들께 추천해주시면 좋습니다.
- 비 오는 날씨에 몸이 으슬으슬한 사람
- 환절기 기력 저하를 느끼는 사람
- 제철 채소의 영양을 섭취하고 싶은 사람
🚨 하지만, 이런 경우는 조심해주세요 !!
- 양고기 특유의 향에 민감한 경우 향신료를 충분히 사용하세요
- 지방 함량이 높은 부위는 과다 섭취 시 소화에 부담을 줄 수 있습니다
📦 준비
- 분량: 2인분
- 조리시간: 약 90분
- 난이도: 중급
🥕 재료
주재료
- 양 어깨살: 500g
- 햇당근: 1개
- 순무: 2개
- 완두콩: 50g
- 알감자: 4개
부재료
- 진주양파(또는 작은 양파): 6개
- 마늘: 2쪽
- 토마토 페이스트: 1큰술
- 밀가루: 2큰술
- 치킨 스톡: 500ml
- 부케 가르니(타임, 월계수잎, 파슬리): 1묶음
조미료(양념류)
- 올리브유: 2큰술
- 소금: 적당량
- 후추: 적당량
- 버터: 10g
🧑🍳 조리법
- 양고기는 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 냄비에 올리브유를 두르고 양고기 겉면을 노릇하게 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.
- 고기를 구운 냄비에 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 함께 볶습니다.
- 고기를 다시 넣고 밀가루를 뿌려 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
- 치킨 스톡을 붓고 부케 가르니를 넣은 뒤 끓기 시작하면 약불로 줄여 40분간 뭉근히 끓입니다.
- 당근, 순무, 감자를 한입 크기로 썰어 냄비에 넣고 채소가 익을 때까지 20~30분 더 끓입니다.
- 마지막에 완두콩을 넣고 5분간 더 익힌 뒤 소금, 후추로 최종 간을 맞추고 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
🔔 주의사항
- 양고기의 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 스튜가 타지 않도록 중간중간 바닥을 저어주어야 합니다.
✨ TIPs !!
- 양고기의 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 스튜가 타지 않도록 중간중간 바닥을 저어주어야 합니다.
🎉 이렇게도 즐겨보세요. ^^
- 양고기 대신 소고기 사태나 목심을 사용하여 '나바랭 드 뵈프'로 응용 가능합니다.
- 다이어트 중이라면 버터를 생략하고 올리브유 양을 줄여 조리하세요.
Tools: Gemini, ChatGPT
AI는 오류가 있을 수 있습니다.
AI는 오류가 있을 수 있습니다.